Imagens da Nossa Culinária

imagens de nossa culinária

Restaurante Jacarandá

Rua Santa Teresinha 37, sobre loja –   Bom fim – Porto Alegre – RS

Telefones: (51) 3029-9286 ou 3328-9636

Horários de Atendimento:

De Segunda a Sexta-feiras das 11:30 às 14:30hs

Aos Sábados das 12;00 às 15:00hs.

facebook: JACARANDÁ CULINÁRIA INTEGRAL

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CURSO CULINÁRIA INTEGRAL

Cada povo desenvolve sua culinária, de modo geral, como resultado da transformação de heranças culturais, ambiente local e das possibilidades do que se considera alimento disponíveis. Esta atividade vital, primordial, unida a sensibilidade das combinações, habilidade dos cortes, da intencionalidade funcional, entre outros fatores, é chamada de Arte Fundamental da Vida.

O  Restaurante Jacaranda, de modo a compartilhar uma arte viva milenar com base na cozinha oriental, mantém periodicamente um curso de culinária integral vital. A proposta do Jacaranda é ser além de um restaurante, é ser também um centro de divulgação desse conhecimento.

Este ano o curso inicia-se em 6 de abril de 2015. O foco do curso é ensinar uma culinária saborosa e vitalizante, sem, necessariamente, utilizar proteína animal e açúcar.  Mostraremos como fazer massa sem farinha, patês sem leite e ovos, pão com um mínimo de fermento, doces sem açúcar, etc.
Serão ensinados pratos como arroz integral, sopas, refogados, saladas, bolinhos, passando por pães, patês, tortas,  doces, entre outros, e a utilização de  ingredientes como tofu, bardana, raiz de lótus, cará, algas, quinoa, feijão azuki, etc.
As inscrições já encontram-se abertas no Local.

Telefones (51)3328-9636 ou 3029-9286

O Próximo curso  terá início no dia 06.04,2015. Acontecerá entre abril e setembro, época mais fria do ano, No frio é mais gostoso cozinhar! Serão 10 aulas, que acontecerão quinzenalmente. Com uma  turma a tarde (das 14:00 as 18:00hs)  e outra a noite (das 18:00 as 22:00)hs, sempre nas segundas feiras. Finalizando com a degustação dos pratos preparados em aula.

As incrições deverão ser efetuadas até o dia 28 de março/2o15.

Programa do cursoCARDÁPIO

AULA Nº 01
1.       Papa de arroz
2.       Papa de arroz com legumes (nabo, cebolinha e agüe).
3.       Arroz integral na panela de pressão
4.       rroz integral na panela de ferro (versão p/ panela de barro e pedra).
5.       Raízes e legumes assados na panela de ferro
6.       Agrião escaldado c/farinha de gergelim
7.       Gersal
8.       Farinha de gergelim
9.       Banchá com umeboshi e shoyu

AULA Nº 02
1.       Creme de arroz molhado
2.       Oniguiri de arroz
3.       Cozido de raiz de lótus, bardana, cenoura e nabo
4.       Cebolinha na panela de pressão
5.       Conserva de nabo com folhas
6.       Sumo de raiz de lótus
7.       Caldo de raiz de lótus
8.       Chá de habu tostado

AULA Nº 03
1.       Sopa de missô com legumes
2.       Bolinho de arroz
3.       Polentinha de arroz
4.       Chapati
5.       Patê de nirá com missô e tahine
6.       Conserva de tofu
7.       Patê de moranga
8.       Chá de raiz de lótus

AULA Nº 04
1.       Sopa de feijão azuki
2.       Moranga com tahine
3.       Kimpira de bardana
4.       Conserva de nabo com natô
5.       Nirá c/moyashi
6.       Compota de maçã
7.       Chá dente-de-leão

AULA Nº 0 5
1.     Creme de arroz tostado com legumes
2.     Cebola e cenoura refogados
3.     Bolinho de Inhame
4.     Conserva de rabanete com folhas
5.     Chá de tansagem

AULA Nº 06
1.       Sopa de inhame
2.       Tofu recheado
3.       Refogado de nabo, cenoura e vagem com farinha de gergelim
4.       Folha de nabo refogada
5.       Conserva de cebolinha no missô
6.       Crisantemo de rabanete
7.       Chá de picão preto

AULA Nº 07
1.       Sopa de quinoa
2.       Arroz integral com grão-de-bico
3.       Inhame com alga wakame
4.       Refogado de couve chinesa c/legumes
5.       Conserva rápida de pepino japonês
6.       Chá de folha de nespereira

AULA Nº 08
1.       Yaki soba
2.       Gelatina de agar agar
3.       Chá de arroz tostado

AULA Nº 09
1.       Arroz integral com quinoa
2.       Crepe de moranga
3.       Conserva de repolho picante
4.       Agrião com tahine
5.       Torta Dinamarca
6.       Nogui c/habu tostado

AULA Nº 10
1.       Pão Integral
Patês:
2.       Molho de Tofu
3.       Homus
4.       Pasta de Maça

AULA Nº 11
1.       Risoto
2.       Torta de cará
3.       Torta  de bacalhau
4.       Salada de rúcula com legumes
5.       Manjar de coco com ameixa
6.       Banchá com arroz tostado

Local: Restaurante Jacarandá
Rua Santa Teresinha, nº 37 – Sobreloja – Bairro Bom Fim – Porto Alegre – RS
Horário:
Das 14:00 as 18:00 hs  ou das 18 as 22 hs.

Início:
Dia 06 de abril de 2015.

Inscrições:
deverão ser efetuadas até o dia de 28 de março de 2015 , no local.

Investimento:
R$ 1300,00 à vista, ou R$ 1.500,00 em 4 vezes de R$ 3750,00 (entrada + cheque p/30, 60 e 90 dias.)
Informações:
Telefones: (51) 3328-9636 e 3029-9286
Local: Rua Santa Terezinha 37 – sobre loja, ou restaurantejacaranda@gmail.com

BOM CURSO!!!!!!

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PROF. TOMIO KIKUCHI EM PORTO ALEGRE DE 13 A 16 DE NOV/13

Professor Tomio Kikuchi e POA / 2013
PROF. TOMIO KIKUCHI EM PORTO ALEGRE DE 13 A 16 DE NOV/13Professor Tomio Kikuchi e POA / 2013

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Culinária Integral – 51 3029 9286 – Porto Alegre

Restaurante Jacarandá

Rua Santa Teresinha 37, sobre loja –   Bom fim – Porto Alegre – RS

Telefones: (51) 3029-9286 ou 3328-9636


Horários de Atendimento:

De Segunda a Sexta-feiras das 11:30 às 14:30hs

Aos Sábados das 12;00 às 15:00hs.

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